迎春

明けましておめでとうございます。

今年の賀状の写真を、　と去年行った旅行写真を探したのですが、　馬が見当たらなくて、　やっとみつけたのが　リトアニア、ニダの町で見かけたお船につける吹き流しです。

年末から　娘夫婦がきていて　一人住まいを始めた息子もやってきての　お正月です。今回は少し滞在が長め、ということで　麻雀をすることを思いつき、ネットで卓も買っておきました。　主人は男三人兄弟で、お正月というと四組の夫婦がそろうので、女性群もそれぞれの旦那様が後ろに軍師について麻雀を覚えたのです。といっても四十年も前のことですから、殆ど忘れています。娘、息子は初めて。最初は　オープンにして　規則を　教えてもらいながらやりました。

そういうわけで　元旦は　朝昼兼用

御屠蘇は無し、日本酒ですが　御猪口もないので　使ったのは　ずっと以前主人がスペインで買ってきた径5センチもない小さな鉢？ぽってり分厚くて口に触れた感じはなかなかいいのです。

でもすぐワインにかわります。御煮しめなども　生協（我が家は生活クラブ利用）で買ったものが殆ど。中皿に色々盛り付けましたが、自分で作ったのは黒豆だけこれはいつも　丹後の黒豆を使っています。出来あいの鮭の昆布巻き、とか松竹梅の蒲鉾。実家の母が　お取り寄せで送ってくれた　金沢のかぶらずしなど、　七種そろえるため、というか八種でも末広がりでいいか、と　生ハムまで　一枚ずつ入れたりもしました。そうそう　アルミカップにコールスローまで口直し用にいれました。紅白なます替りです。（このコールスローは　以前、暮らしの手帖に出ていた　ケルンのコールスローです。
キャベツに人参玉葱が入り　フレンチドレッシングに酢と同量のお砂糖が入ります。　キャベツ一個、人参小一本を使いますので、大量にでき、三日くらいは持ちます。時間がたつにつれ味がしみ　最後は少し酸っぱくなるのですが、これまたザワークラウトみたいでおいしいのです。

夜はクリスマス料理を作らなかったので、お正月にローストビーフです。　
今回初めて、お湯に浸ける、という方法でやってみました。大成功でした。

お肉は生協で買ったロース500g、ロース肉（サーロイン、あの形で厚さ４，５センチ）、これに塩、コショウをすりこんで、フライパンで各面を少し茶色く焦げ目が付くくらいに焼きます。フライパンは9層のビタクラフトですので、油はしかず、まず脂身の部分を押し付けるように焼いてその油で他の面も焼くようにしました。　
各面がしっかり焼けたところでラップで二重にしっかりくるみ　それをジップロックにいれて、（この袋も二重）　あらかじめお鍋　（これも　ビタクラフトで20センチ）にたっぷりお湯をわかしておきそこにいれて3分間ぐらぐら沸騰させてから火を消して、蓋をして20分放置しました。（熱のためジップロック外袋はヒダヒダに縮んだ状態でしたが、中の袋は影響なしでした）

取り出したら、冷めるまで待って袋から出す、とレシピにあったのですが、あまり時間もなかったので、まだ温かいうちに袋から出して切り分けました。そのため少々赤い肉汁が出ましたが、真ん中あたりも温かかったのでこの時間で火はちゃん通っていると判断しました。（完全に覚めるまで放置すれば　余熱でもう少し火は通ったかもしれません）
焼いたフライパンに　ニンニクすりおろし、お酒、しょうゆなどをいれて　簡単なソースも作りました。ホースラディッシュも買っておいたのですが、　日にちが立ったせいか　パサパサでした。でも香がさわやかで程よい辛味はありましたので、これも添えました。　

これをシチリアで買ってきた大皿のまんなかに置き、周りを野菜類で飾りました。ふつうは　ポテト、人参は　別々にゆでるのですが、昼間に　大原照子さんレシピのポテトサラダを　作っておき、それを　お玉一杯分ずつ　ちょこちょこ周りに置きました。勿論ブロッコリーやトマトなど、いろどりを考えてちょこちょこおいて。嬉しいことに好評でした。

このお湯につけて中まで熱を通す方法は　デパートのお肉売り場を歩いているとき、少量のお肉でローストビーフを作る方法、　と言って渡されたチラシにあったのですが、ネットで検索すると、いくつかこの方法が出ていました。時間も　15分～20分、お肉の大きさ、形状、お湯を入れておくお鍋の大きさ　保温性などで変わってくると思います。
以前はオーブンで焼いてどうも　うまく中まで火が　とおらなかったり、パサパサしたり、でここの所　作っていなかったのですが、これなら大丈夫。　これからもこの方法でいこうと思っています。五人中男性三人ですから、これだけでは足りず生協で買っておいてた　出来あい（300g）から　切って追加しましたけれど。　

前菜も　いくつかつくりましたが、好評だったのは　きゅうりの胡麻みそのせ。　（たて半分にわったものを各3等分、まんなかのタネのところをくり抜いて、ごまみそをつめる）好評につき　大量に作っておいた胡麻みそ一ビン帰りに持たせました。

二日には娘夫婦は帰りました（道中一泊して伊勢参りもしたようです）。
寒いですけれど有難いことに晴天続き。毎日少しずつお布団干しやらシーツ洗いやら、です。